מחבתות

מחבת נירוסטה – למה טבחים מקצועיים בוחרים בה

מחבת נירוסטה היא הבחירה הקלאסית של טבחים מקצועיים, ולסיבה טובה. נירוסטה 18/10 (18% כרום, 10% ניקל) היא אחד מחומרי הבישול העמידים ביותר שקיימים. היא לא מחלידה, לא סופגת ריחות וטעמים ממנה אחת לאחת, לא מתעקמת בחום גבוה ולא מגיבה עם חומצות ממזון. זה אומר שאפשר לבשל בה עגבניות, יין, לימון ורוטב סויה בלי שאפיל אחד מהטעמים האלה יחדור לדופן הכלי.

היתרון הגדול של מחבת נירוסטה על מחבת Non Stick רגילה הוא בדיוק חילוף החום. נירוסטה שומרת על חום גבוה יציב גם כשמכניסים לה מזון קר מהמקרר, מה שמאפשר לאטום בשר, לקבל קרום פריך על עוף ולצלות דגים בלי שהמחבת מאבדת את חומה. ציפוי Non Stick מיועד לבישול עדין בטמפרטורות בינוניות. נירוסטה מיועדת גם לחום גבוה, לתנור ולבישול מקצועי אמיתי.

עוד יתרון שלא מדברים עליו מספיק: תוחלת חיים. מחבת נירוסטה איכותית מחזיקה עשרות שנים בשימוש יומיומי. ציפוי Non Stick, גם הטוב ביותר, יידרד עם הזמן. מי שמשקיע פעם אחת במחבת נירוסטה איכותית לא קונה מחבתות שוב ושוב.

מחבת נירוסטה מקצועית – BERGNER גורמה 28 ס”מ

מחבת נירוסטה מסדרת גורמה של BERGNER היא המחבת המקצועית בקטלוג שלנו. עשויה נירוסטה 18/10 איכותית עם גימור חיצוני מוברש שמונע טביעות אצבע ומאפשר ניקוי פשוט. הפנים מצופה טפלון למניעת הידבקות, מה שנותן את הטוב משני העולמות: עמידות נירוסטה מבחוץ ונוחות ניסטיק מבפנים. הידיות לא מתחממות בזמן הבישול, מה שמונע כוויות ומאפשר אחיזה בטוחה גם בלי כפפות תנור.

התחתית העבה של הגורמה מחלקת חום באחידות גבוהה, כך שאין נקודות חמות שמשרפות חלקים מסוימים של האוכל בזמן שחלקים אחרים עדיין חיים. המחבת מתאימה לכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה, ומתאימה גם לשימוש במדיח כלים. מידות 28/7 ס”מ שמתאימות לרוב הצרכים הביתיים.

מחבתות Non Stick שיש – OPTIMA סולתם, RAINBOW ו-Richstone

מחבתות Non Stick שיש מתאימות לבישול יומיומי שוטף שלא דורש חום גבוה מאוד: ביצים, חביתות, ירקות מוקפצים, שקשוקה ורטבים. ציפוי שיש מכיל חלקיקי מינרלים שמוסיפים עמידות לשריטות בהשוואה לטפלון בסיסי, ומאפשר בישול עם כמות שמן מינימלית. כל המחבתות מאלומיניום עם ציפוי Food Safe ללא PFOA, קדמיום ועופרת.

מחבת נירוסטה מקצועית לעומת Non Stick – מה מתאים לכם

התשובה הכנה: מטבח טוב צריך את שניהם. מחבת נירוסטה מקצועית ממלאת תפקיד שמחבת Non Stick לא תוכל למלא. סטייק, חתיכות עוף שצריך לאטום, דגים שרוצים קרום חיצוני פריך ורטבים שמכינים בחום גבוה – כל אלה מצריכים נירוסטה. הטמפרטורות הגבוהות שנירוסטה מחזיקה יגרמו לציפוי Non Stick לדרדר מהר.

מחבת Non Stick שיש מצטיינת בדיוק איפה שנירוסטה מאתגרת: ביצים, חביתות, חזה עוף דק, שקשוקה, ירקות מוקפצים ומאכלים שידבקו בלי שמן. בישול ב-Non Stick קל יותר, מהיר יותר לניקוי ופחות דורש ניסיון. לרוב האנשים, שתי מחבתות – נירוסטה אחת ו-Non Stick אחת – מכסות 95% מהצרכים.

לסירים ופלטות צלייה עיינו בכלי בישול שלנו.

שאלות נפוצות – מחבתות